紅膏熗蟹是最具代表性的寧波菜之一，也是一種開胃極其鮮美的海產類的食品佳肴，其制作用料豐富，以梭子蟹、黃酒作為主要食材制作，步驟簡單，成品的蟹肉十分的肥美，蟹黃和蟹膏更是十分的豐厚，色香味俱全，具有色彩艷紅、鮮咸滑嫩的特色。