桐城水芹，安徽省桐城市特產(chǎn)。桐城水芹的生產(chǎn)用水源于龍眠山流出的山泉水和芹田舊河床沙石層滲出的泉水，冬暖夏涼，溶氧量高，含有大量礦物質(zhì)，所產(chǎn)出的桐城水芹具有“蘭香濃郁、脆嫩爽口、回味甘甜”的品質(zhì)特色。還有一定的藥用功能。高血壓患者長期食用此菜，有降壓作用。尤其是芹根，煎水飲服，降壓效果更佳。