花生湯是廈門獨特的甜湯佳點，口感清甜爽口，有滋補潤肺的功效。主要食材包括花生、雞蛋和白糖等。花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口，滋補潤肺。黃則和花生湯店是廈門最著名的花生湯店，歷史悠久。黃則和的花生湯不僅在本地有聲譽，也在外地旅客、港澳臺同胞和海外僑胞中享有盛名。品嘗廈門花生湯，其美味令人久久難以忘懷。花生湯是福建沿海地區(qū)獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。臺灣作家許地山的《落花生》中以幽默風(fēng)趣的筆觸描述了花生的多種烹調(diào)和吃法?；ㄉ鷾粌H價格實惠，老少皆宜，還具備食療的功效，潤肺又生津。制作花生湯的方法簡單，但煮法卻講究，必須先用沸水沖燙去除花生仁的膜，再加入水和少許純堿，用旺火煮熟后改用微火煮爛。