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臨川菜梗是臨川家喻戶曉的一道美食，它是以白菜梗、芥菜為原料，經(jīng)過腌制后搭配辣椒、大蒜等佐料腌制而成，吃起來爽口麻辣，十分開胃，用來配飯、配粥在合適不過了，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，能夠促進(jìn)消化、改善便秘、明目利膈。
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