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咸蛋黃魚皮

咸蛋黃魚皮

咸蛋黃魚皮是一種粵港傳統(tǒng)小吃,常見于粵港地區(qū)的餛飩面粉鋪。制作魚皮通常使用急凍半滑舌鰨(龍脷)皮、巴沙魚、羅非魚、鱈魚、鯪魚皮或黃鱔皮,最好選擇巴沙魚皮進行炸制。巴沙魚是一種無磷、脂肪均勻分布的淡水與海水交界處的魚類,所以魚皮非常香脆且無腥味。咸蛋黃炸魚皮口感松脆可口,表面常常呈現(xiàn)黃黑漸變的顏色。

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  • 材料:咸蛋黃,巴沙魚魚皮
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