皮蛋在應(yīng)城也有上百年的制作歷史，其在清代就被列為朝廷貢品，其以以鴨蛋為原料制作的，經(jīng)特殊工藝加工而成，具有口感豐滿，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)，在當(dāng)?shù)匾彩窍碛幸欢ǖ穆曌u(yù)，還被評(píng)為湖北省優(yōu)良產(chǎn)品。