醬油粉蒸肉一般會首選五花肉，但是隨著時代變遷，人們都開始害怕肉中間那層肥膩的白色，漸漸開始了從家常菜版的改良，很多人開始選擇豬肩胛的肥瘦互搭。五花肉通過蒸菜粉的質感和附著，制作出的粉蒸肉油奢口滑，綿暢舒醉，一口地道經典的熱噴噴粉蒸肉會讓人體會到舌尖上的醉生夢死，起死回生之感。這道菜屬于家常做法，只是在鄂州部分地區(qū)會鋪上一層干豆在粉蒸肉下面，以添加口感層次和分量。