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大千干燒魚

大千干燒魚

大千干燒魚是四川地區(qū)的一道特色傳統(tǒng)名菜,這是世界著名的國(guó)畫大師張大千先生之家傳菜。這道菜制作工藝并不復(fù)雜,制作前事先準(zhǔn)備好相關(guān)食材洗凈備用,后將鯉魚處理干凈,將兩面剞刀,加鹽腌入味。泡椒、豆瓣醬剁碎,用七成熱油將魚煎至兩面淺黃色。炒酥肉粒,下泡椒、豆瓣醬、姜蒜末炒香,加魚,調(diào)味,中火燒至湯汁干時(shí),加蔥花即可。成菜后滿香四溢,味道鮮美,魚肉肉質(zhì)鮮嫩。這道菜不僅早年享譽(yù)天府之國(guó),且在晚年將佳肴流傳港臺(tái)尤甚,在四川內(nèi)江流傳的”大千干燒魚”仍是人們非常喜愛的美味家肴。

總得票

大千干燒魚指數(shù)信息
  • 材料:鯉魚
  • 分類:四川美食
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