客家生魚片是福建十大經(jīng)典名菜，其主要由魚、鹽、生抽、白砂塘、醋等食材制作而成，而且其歷史悠久，最早可追溯至周宣王時代，因?yàn)?ldquo;魚生文化”的傳承，客家人對草魚食材極其重視、婦孺皆能辨等次，草魚烹調(diào)飲食中一直保留了較高的品味，衍生出“稻草烤魚”、“魚頭煮粉”、“煎蒸河魚仔”、“魚糕”、“魚柱”等系列淡水魚美食。