蘭州黃燜羊肉的肉類品質細嫩，沒有腥膻味兒，有很高的滋補價值。除了羊肉，再加上定西特產的土豆，由土豆制成的手搟粉，再配以洋蔥、青蒜苗和紅綠辣椒，悶好之后就是色澤鮮亮，口味濃香的特色美食了。