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格格

格格

格格是湖北恩施地區(qū)的一種蒸籠類地方小吃,格格是萬州俗語,意即蒸籠,是川菜渝派下河幫菜,萬州格格主要有三種,肥腸、排骨和羊肉,裝在圓形桶狀的竹器里面下面以芋頭,洋芋(土豆),紅薯為底。上面鋪上拌好調料的肥腸、排骨和羊肉。然后一個個重疊起來,蒸熟。吃的時候灑上一點香油在上面,吃羊肉格格的時候還需要放香菜去除羊肉的臊味。它與大部分飯店都有的粉蒸羊肉的區(qū)別在于,蒸籠只有女生巴掌大,材質必為楠竹、水竹、斑竹等韌性好、材質硬的竹類,在恩施地區(qū)的格格都是采用了萬州格格的做法。

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格格指數信息
  • 產地:恩施
  • 材料:肉類,土豆,紅薯
  • 分類:川菜系下河幫菜
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