鴨腸是是鴨的內臟之一，其做法豐富，可鹵、可炒、可燉、可燙火鍋，具有味道鮮美，香脆可口的特點，鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素，對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。