淮王魚(yú)源于西漢淮南王劉安喜歡吃此魚(yú)便被稱(chēng)作了淮王魚(yú)，該魚(yú)屬于鯰形目鮠科，主要分布于我國(guó)的東部遼河，淮河，長(zhǎng)江等水系，因地方水系不同所以魚(yú)的體色上也會(huì)存在差異，曾于世紀(jì)初該野生的淮王魚(yú)很難在捕獲到，現(xiàn)已經(jīng)可以養(yǎng)殖，該魚(yú)有著鮮、滑、嫩、爽四個(gè)肉質(zhì)特點(diǎn)，不同的烹飪方法下皆各有滋味。